 |
| 베트남을 대표하는 음식 반세오 |
베트남 각 지역에는 문화와 역사 특히 다양한 음식에 대한 고유한 아름다움이 있다.
오랫동안 베트남전은 세계적으로 많이 알려지고 많은 사람이 사랑하는 베트남 대표 음식 중 하나다.
베트남 전역과 일부 해외 식당에서도 베트남전을 찾는 것이 어렵지 않다. 그 베트남전이 바로 반세오다.
반세오는 베트남에서 가장 인기 있는 음식이다.
지역별로 반 세오의 색깔, 크기, 속을 채우는 재료에 차이가 있고 양념장은 물론 곁들여 먹는 야채도 각기 다르다.
베트남 모든 종류의 전은 물에 희석된 쌀가루로 만든 다음 뜨거운 팬에 얇게 저민다.
베트남에서는 보통 두 가지 종류의 반세오 있는데 중부 반세오과 남부 반세오로 나뉜다.
남부 반세오는 껍질이 노란색이고 기름진 코코넛 밀크 향이 난다.
속에 새우, 고기, 녹두, 야채 등을 채워 먹는 남부 반세오는 맛있는 칠리 고추나 마늘 액젓에 찍어 먹는다.
중부 반세오는 크기가 두껍고 작으며 새우, 오징어와 같은 해산물로 속을 채운다.
맛있고 질 좋은 반세오 만들기 위해서는 재료를 고르는 첫 번째 단계가 중요하다.
반세오를 만드는 재료는 신선해야 음식 맛을 보장할 수 있다.
반세오 재료는 쌀가루, 옥수수 가루, 강황가루, 미지근한 물, 코코넛 밀크, 달걀, 녹두나물, 새우, 대파 등으로 보통 생야채와 함께 먹는다.
전을 맛있게 만드는데 기여하는 큰 비결은 소스에 있다.
소스 재료는 마늘, 매운고추,액젓, 설탕, 소금이 들어간다.
소스는 마늘, 고추, 레몬즙을 뿌려 신맛, 매운맛, 짠맛, 단맛을 낸다.
반세오 만드는 사람은 손재주가 있어야 한다.
바삭하고 잘 익었지만 반세오가 타지 않게 하기 위해서는 각종 재료가 잘 준비돼 있어야 한다.
쌀가루, 옥수수 가루, 심황가루, 따뜻한 물, 코코넛 주스, 달걀을 큰 그릇에 넣고 잘 저은 다음 간을 맞추기 위해 소금을 약간 뿌려 준다,
반죽이 뭉치지 않고 잘 섞일 때까지 계속 저으면 약간 점성이 있고 옅은 노란색의 혼합물이 된다.
반세오 속에 들어가는 새우, 잘게 다진 고기를 프라이팬에 놓고 후추와 소금을 함께 넣고 뒤집어 가며 익을 때까지 볶아준다.
완성된 반세오는 접시에 놓고 먹기 좋은 크기로 자른다.
반세오는 따뜻할 때 먹어야 제 맛이 나며 쌈과 비빔 두가지 방식으로 즐길수 있다.
쌈 방식으로 먹을 때는 생야채에 반세오 올려 소스를 찍어 먹는다.
비빔은 반세오를 그릇에 담고 생야채를 잘라 소스 넣어 먹는다.
오늘날까지도 반세오는 여전히 베트남 사람들에게 가장 친숙한 음식이다.
반미, 쌀국수 등 유명한 음식이 있지만 반세오도 여전히 세계인들에게 많이 사랑받고 소개되는 베트남 음식중 하나다. 이가은 명예기자(베트남)
중도일보(www.joongdo.co.kr), 무단전재 및 수집, 재배포 금지
