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| 16일 영산대학교 K-FOOD조리전공 최영호 교수와 재학생들이 식재료에 대한 이해를 높이고 실무 역량을 강화하기 위해 김해 부경식품 육가공 공장을 견학한 뒤 활기찬 파이팅을 외치며 단체 기념촬영을 하고 있다.(사진=영산대 제공) |
와이즈유 영산대학교 조리예술학부 K-Food조리전공이 4월 16일 예비 조리사들의 실무 역량 강화를 위해 경남 김해시에 위치한 축산물 전문 기업인 '부경식품' 육가공 공장을 견학했다고 22일 밝혔다.
대학일자리플러스센터 취업지원 서비스 강화 사업의 일환으로 마련된 이번 탐방에는 K-Food조리전공 최영호 교수와 재학생 20명이 참여해 식재료에 대한 전문성을 높였다.
이번 프로그램은 학생들이 조리의 핵심인 축산물의 생산 및 가공 과정을 직접 확인하며 원재료에 대한 이해를 깊게 하기 위해 기획됐다.
학생들은 부울경 지역의 대표적 축산물 취급 업체인 부경식품의 현대화된 시설을 둘러보며 돈육과 우육의 도체 및 분체 과정 등 실제 생산 환경을 근거리에서 관찰했다.
특히 식품안전관리인증기준(HACCP)을 받은 전문 생산 라인을 통해 철저한 위생 관리 체계와 효율적인 유통 시스템이 현장에서 어떻게 작동하는지 심도 있게 학습했다.
현장 견학에 참여한 학생들은 강의실에서 이론으로 배웠던 육가공 공정을 직접 눈으로 확인하며 높은 관심을 보였다.
가공 공정뿐만 아니라 실제 산업 현장에서 요구되는 위생 기준과 진로에 대해 전문가에게 질문하며 궁금증을 해소하는 시간을 가졌다.
최영호 교수는 "학생들이 생산과 가공 현장을 직접 경험해 식재료를 대하는 태도와 식품 안전 관리의 중요성을 깊이 체감했을 것"이라며 "현장 중심의 교육이 학생들의 전문성 향상에 큰 밑거름이 되길 바란다"고 전했다.
부산=김성욱 기자
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